脂肪含量与水、蛋白质、纤维和钠含量一起，是评估食品质量的五个关键参数之一。脂肪含量在动物饲料评价中也有重要意义，在Weende分析框架内需要测定粗脂肪。除了其他参数外，脂肪含量往往是食品和动物饲料贸易定价的决定性因素。 作为质量控制的一部分，加工业确定原材料中的脂肪含量，以评估其对特定加工步骤的适用性，并分析成品中的脂肪含量。在环境区领域，通过测定水体和污水中的脂肪含量，对水体进行评价。